El bartender Diego Padrón, barman de Terraza del Mare (Adeje), se convirtió hoy en el ganador del primer Campeonato de Canarias de Coctelería Tiki- Gran Premio GastroCanarias, con un mix llamado ‘Amazónico Mule’, elaborado con frutas tropicales, ron Diplomático y sirope de Falernum, típico de la región Caribe a base de jengibre, lima y almendras, además de especias como el clavo de olor y pimienta. El segundo lugar correspondió a Adán Armas, del quiosco de Playa Jardín (Puerto de la Cruz) y la tercera posición fue para Claire Lázaro, de Life Lounge Terrace (Costa Adeje). 

El certamen de coctelería Tiki triunfa en las barras más emblemáticas del Archipiélago y este año se ha estrenado a lo grande en el Salón Gastronómico de Canarias-GastroCanarias 2022 de la mano de la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT). Se trata de un tipo de coctelería creativa, con estilo tropical, en la que predominan frutas y almíbares además de presentaciones llamativas. La mixología Tiki tiene en su génesis una parte especiada y es ahí donde los vermuts y los amaros juegan un rol muy relevante.

El escenario Heineken cerró su programa de esta edición del Salón con la séptima edición del Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – Gran Premio Ladrón de Manzanas, certamen que este año bate récord de inscritos, con seis bartenders desplegando un show de habilidad tirando botellas al aire.

El primer mejor clasificado fue Mario Soto, seguido de William Falcunelli y Guiseppe Sarinella en tercer lugar. 

La disciplina fue creada por Jerry Thomas, estadounidense que vivió en el siglo XIX y es considerado el creador de la mixología moderna y el primer “flair bartender” de la historia. Es decir, el primer barman que ejerció el arte de combinar bebidas con destreza para entretener al público de su bar. “Hoy en día, esta práctica nos ayuda a ser más rápidos y mucho más ágiles en nuestra rutina de trabajo”, aseguró Vito Calculli, speaker de los certámenes de coctelería de GastroCanarias y miembro de la directiva de la ABT.  

Elizabeth Rodríguez Méndez, de Boutique Relieve (Tenerife), se convirtió esta tarde en la vencedora del quinto Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia, última de las competiciones celebradas en el marco del 7º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2022, evento que ha cerrado hoy sus puertas con un rotundo éxito después de tres días muy intensos, con la realización de más de 400 actividades.

El segundo puesto fue para Miguel Yeste Moreno (Tenerife), mientras que la tercera posición recayó en Alessandro Rusconi (Gran Canaria). Urko Gochi Luis fue designado mejor ayudante. Los ganadores recibieron premios de 800 euros, 300 euros y un lote de utensilios, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma; mientras que el premio para el mejor ayudante fue de un curso de pastelería y diploma. También compitieron Daniel García del Campo (Fuerteventura) y Patricia Montes Suárez (Gran Canaria). 

El jurado estuvo formado por Miguel Moreno, técnico Comercial Dawn; Carolina Camacho, técnico MEC3; Jose Luis Vadillo, director gerente de Artipas; y José Manuel Cabrera, técnico Comercial AB MAURI.

Los finalistas elaboraron tres recetas: la primera  fue un postre, con gofio de Quanarian como un ingrediente principal, teniendo que elaborarlo en base a la receta que había presentado cada finalista. La segunda receta ha sido la elaboración de una tarta teniendo como ingrediente principal el puré de frutas de Ponthier. Y la tercera y última, una pieza artística, hecha con azúcar, isomalt o chocolate.

El quinto Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife.

El Grupo Harinalia está especializado en los ámbitos de la panadería y pastelería. Sus centros de producción y distribución, ubicados entre Santa Cruz de Tenerife, La Laguna y Santa Cruz de La Palma, cuentan con los últimos avances tecnológicos, lo que ha hecho posible que, a lo largo de estos más de 70 años de experiencia, esta entidad esté consolidada como un referente del sector en Canarias.

 

La caña perfecta del 7º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2022 la sirvió este jueves la bartender de Life Lounge Terrace (Costa Adeje), Claire Lázaro. El escenario Heineken del Recinto Ferial brindó  tarde con la séptima edición del Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken, en el que los participantes y el público pudieron disfrutar del ritual del servicio perfecto de la marca, que se sustenta en dos grandes objetivos: reducir la merma de los barriles de cerveza y, al mismo tiempo, maximizar la rentabilidad para los hosteleros. 

El segundo mejor clasificado fue Yeray González y en tercer lugar quedó Guillermo Pérez. El jurado del certamen, coorganizado por GastroCanarias y la Asociación de Barmans de Tenerife (ABT),  estuvo formado por el presidente de la ABT, David Arrobola, y el Executive Draft Beer Manager de Refrival (servicio técnico oficial de Heineken), Simon Rignall. El ganador recibió el trofeo de manos de Gonzalo Ruiz, director general de Insular Canarias de Bebidas (INCABE), distribuidora exclusiva de Heineken en las Islas. El directivo destacó que esta competición deja en evidencia que “el tiraje de cerveza es un arte” y recordó que la marca holandesa, que es una de las favoritas de los canarios, celebra este año su 50 aniversario en el Archipiélago.

Yannick Edenson Duflocq Uranga (Tenerife), con su propuesta “Tributo palmero”, se proclamó hoy ganador de la séptima edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Fred. Olsen Express, competición celebrada en el marco del 7º Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2022, en el Recinto Ferial de Tenerife.

El vencedor preparó un bocadillo inspirado en la Isla Bonita, que este año es la invitada oficial de GastroCanarias, para idear su receta de conejo al ron miel con queso Luna de Awara, mayonesa de chorizo y lechuga morada con el que conquistó al jurado.

La segunda plaza fue para Cristian Gómez González (Tenerife), con su bocata “Génesis” de pechuga de pollo cocinada a baja temperatura, queso flor de Guía y queso ahumado palmero, rúcula, ñame, cebolla de Guayonje y vino de tea;  mientras que la tercera posición fue para Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), con su bocadillo “Pulled Pork Canary”, elaborado con codillo de cerdo deshilachado, helado de queso ahumado de cabra, salsa de soja dulce y polvo de palomitas picantes de tomate. Los tres primeros clasificados recibieron premios de 500, 300 y 100 euros en metálico, respectivamente, así como un viaje en cualquiera de las rutas interinsulares de Fred. Olsen Express para dos personas y vehículo en clase oro. Julián Reyes Martínez (Lanzarote); y Eros Granja Serra (La Gomera) completaron la participación.

El jurado encargado de las valoraciones estuvo presidido por Marina González Jansá, directora de Marketing y Comunicación del Fred. Olsen Express, a quien acompañaron Raúl Díaz, cocreador de “Una isla para comérsela”; José Luis Reina, redactor de Canarias 7 y experto en Gastronomía; Marlene Hernández pastelera y co-propietaria de 100% Pan y Pastelería ; y Álvaro Méndez General Manager AC Hotel Tenerife.

Los finalistas elaboraron sus bocadillos con «espíritu» y “sabor” canario, por sus ingredientes, por el concepto de la receta, por su forma de elaboración y la presentación del mismo. Ninguno debía costar más de 3€ la unidad.

El 7º Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred. Olsen Express, está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife, y tiene como principal objetivo contribuir a valorar el pan como soporte de especialidades gastronómicas, así como incentivar la creatividad de los profesionales en estas elaboraciones a todos los niveles: ingredientes, recetas, presentaciones, etcétera.

La séptima edición del Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2022 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año La Palma la “Isla Invitada” oficial.

Este año, el certamen estrena patrocinio de la mano de Fred. Olsen Express. La familia Olsen comenzó a escribir su historia en 1904, cuando desde La Gomera creó una ruta marítima basada en la exportación de tomate y plátano hacia Europa. Hoy, la naviera opera 7 rutas en el Archipiélago y realiza cada día una media de 60 viajes entre islas con 9 barcos en servicio; además de una línea con la Península, con 2 frecuencias semanales entre SC de Tenerife, Las Palmas de GC y Huelva.

El bartender del hotel GF Noelia, de Puerto de la Cruz, Esteban Fariña, gana el 9º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático (distribuido por INCABE). El segundo puesto fue para Francesco Artioli, del restaurante Steck 21 Sea View (Callao Salvaje), y el tercero para Diego Armando Padrón, de Terraza del Mare (Costa Adeje).

En tanto, Diego Padrón, de la Terraza del Mare, ganó el 8º Campeonato Absoluto de Canarias de Gin Tonics- Gran Premio Citadelle. El segundo y tercer puesto fueron para Oliver Alayón y Giovanni Cinotti. Los premios fueron entregados por el consejero de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Javier Parilla, y su homóloga de Empleo, Desarrollo Económico y Acción Exterior, Carmen Luz Baso, acompañados del responsable de Marketing de Excelsia Canarias, distribuidora de la ginebra francesa patrocinadora del certamen y de Ida Vega, directora de Marketing de Ahembo, distribuidora de Schweppes, tónica oficial del campeonato.

Este cóctel tan refrescante es el más consumido hoy por hoy en España. Este certamen cuenta con 27 finalistas.  Cada uno de ellos tuvo cinco minutos para elaborar su gin tonic con un máximo de 5 ingredientes, además de la ginebra y la tónica. El cóctel del ganador estaba elaborado con manzana verde, té matcha y chocolate blanco, además de ginebra Citadelle y tónica Schweppes.

Daniel Ten Boquera (Tenerife) ganó esta tarde el 9º Campeonato de Canarias Absoluto de Corte de Jamón – Gran Premio Grupo Montesano, certamen celebrado en el marco del 7º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2022, que se desarrolla hasta mañana en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife (Recinto Ferial de Tenerife). Paul Cobo Gómez (Gran Canaria) y Cristian Sandez Caramaza (Lanzarote) fueron segundo y tercero, respectivamente. José Ignacio Ulrich Redondo (Tenerife) y Xiaofen Yang Wang (Gran Canaria) completaron la relación de participantes.

Los tres primeros clasificados recibieron premios de 700, 500 y 300 euros, respectivamente, con el correspondiente trofeo y diploma. Los premios fueron entregados por la consejera de Empleo, Desarrollo Económico y Acción Exterior del Cabildo de Tenerife, Carmen Luz Baso y su homólogo de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla.

El jurado estuvo compuesto por Martín García Garzón, presidente del Grupo Montesano y que actuó como presidente; Jaime García Pascual, director comercial de Montesano; Pedro Hernández González, maestro cortador y ganador del 8º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón; Elena Barrios, periodista y crítica gastronómica y Fernando Núñez, periodista gastronómico del grupo Lancelot.

Este certamen tiene como objetivo fomentar y potenciar la profesionalidad de los cortadores de jamón de Canarias, así como reconocer al cortador profesional de Canarias que demuestre mayor habilidad y destreza a la hora de cortar un jamón Montesano. Cada finalista loncheó y emplató una serie de platos de obligado cumplimiento: 1 plato de la maza con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la contramaza o babilla, con un peso de 100 gramos cada uno; 1 plato de la punta, con un peso de 100 gramos; 1 plato del jarrete, con un peso de 100 gramos; y 1 plato de presentación o artístico, además de la mayor cantidad posible de platos de 100 gramos, muchos de los cuales fueron degustados por el público asistente.

El 9º Campeonato de Canarias Absoluto de Corte de Jamón Gran Premio Grupo Montesano está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife.