Miércoles, 24 de mayo
Escenario Cabildo
11:00 h.
11:00 h.
CAMPEONATO
8º CAMPEONATO DE CANARIAS DE JÓVENES COCINEROS/AS 2023 – GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO BINTER
11:00 h.
Diez estudiantes del último curso de Cocina, de centros de formación profesional del Archipiélago, compiten en cinco equipos de chef y ayudante para elaborar una receta en 90 minutos con los ingredientes de una caja sorpresa.
Escenario Heineken
11:00 h.
11:00 h.
PONENCIA
PONENCIA AQUANARIA
11:00 h.
‘Cellarium: navegando entre armonías’, impartida por Cristóbal Muñoz, chef del Restaurante Ambivium (Valladolid), 1 Estrella Michelin.
Presentado por Aquanaria.
Aula Hecansa
11:30 h.
11:30 h.
Aula Makro
12:00 h.
12:00 h.
Escenario Heineken
12:00 h.
12:00 h.
PONENCIA - SHOWCOOKING
PONENCIA – SHOWCOOKING
12:00 h.
‘El Rincón de Moraga, sostenibilidad y evolución; entorno y personas’. Participan: Jorge Cruz, chef ejecutivo; Julia Buch, cocina y Celia Ramos, ayudante de cocina; Javier Salas, jefe de sala y sumiller; Cintia García, sala; Miriam Cruz, directora y Marta Purriños, marketing y comunicación.
Aula Hecansa
12:30 h.
12:30 h.
TALLER
FRUTOS SECOS. INGREDIENTES PARA TODOS TUS PLATOS
12:30 h.
Impartido por Isola Frutos Secos.
Aula Makro
13:00 h.
13:00 h.
“SEMILLAS” HECHOS DE BARRO
13:00 h.
Carlos Maldonado, Restaurante Raíces (Toledo), una estrella Michelin.
Escenario Cabildo
13:30 h.
13:30 h.
ENTREGA DE PREMIOS
ENTREGA DE PREMIOS DEL CAMPEONATO DE JÓVENES COCINEROS/AS
13:30 h.
Ceremonia oficial de entrega de premios a los mejores platos del 8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros/as - GastroCanarias 2023 – Gran Premio BINTER “La Cocina en Verde”.
Aula Makro
14:00 h.
14:00 h.
TALLER
YUCA: SUSTENTO ANCESTRAL COLOMBIANO EN LA COCINA CONTEMPORÁNEA
14:00 h.
Pedro Nel, Restaurante Etéreo by Pedro Nel (Tenerife).
Escenario Heineken
15:00 h.
15:00 h.
CAMPEONATO
1º CAMPEONATO DE CANARIAS DE TAPAS – GRAN PREMIO GASTROCANARIAS 2023
15:00 h.
Primera edición del Campeonato de Canarias de Tapas, en el que 6 chefs finalistas cocinarán durante dos horas para elaborar una receta ganadora. Este certamen cuenta con el apoyo de Makro.
Aula Makro
15:00 h.
15:00 h.
Aula Makro
16:00 h.
16:00 h.
TALLER
DESCUBRE EL AUTENTICO SABOR DEL MAR CON PLANCTON MARINO
16:00 h.
Alberto Palomar, asesor gastronómico de Plancton Marino
Escenario Cabildo
16:00 h.
16:00 h.
CAMPEONATO
10º CAMPEONATO DE CANARIAS DE CORTE DE JAMÓN – GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO MONTESANO
16:00 h.
Competición en la que cinco cortadores profesionales tendrán 120 minutos para cortar una pieza de jamón entera delante del público.
Aula Hecansa
16:00 h.
16:00 h.
TALLER
COMO EXPRIMIR TU POTENCIAL CREATIVO USANDO LOS AVANCES DIGITALES
16:00 h.
Impartido por Digital Mappetie Studio.
Aula Makro
17:00 h.
17:00 h.
TALLER
COCINA VIAJERA
17:00 h.
Roberto Hernández y Sergio Hernández, Restaurante Latasia (Madrid).
Escenario Heineken
17:15 h.
17:15 h.
ENTREGA DE PREMIOS
ENTREGA DE PREMIOS DEL 1º CAMPEONATO DE CANARIAS DE TAPAS – GRAN PREMIO GASTROCANARIAS
17:15 h.
Aula Hecansa
17:30 h.
17:30 h.
Aula Makro
18:00 h.
18:00 h.
TALLER
SOMOS EMPRESA-RESTAURANTE
18:00 h.
Braulio Simancas, Restaurante Silbo Gomero (Tenerife).
Escenario Cabildo
19:30 h.
19:30 h.
ENTREGA DE PREMIOS
ENTREGA DE PREMIOS DEL CAMPEONATO DE CORTE DE JAMÓN
19:30 h.
Ceremonia oficial de entrega de premios del 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón –GastroCanarias 2023 - Gran Premio MONTESANO.
Escenario Heineken
18:00 h.
18:00 h.
MASTERCLASS
EL MISTERIO DE OXACA, MASTERCLASS DE MEZCALES
18:00 h.
Carlos López, Advocacy Manager & Trade Marketing Executive OTC Group.
Petar Marinov, Brand Ambassador Canarias OTC Group.
