Solo quedan 30 días para la inauguración del 8º Salón Gastronómico de Canarias, GastroCanarias 2023. Un año más volvemos con novedades. Se han incorporado dos nuevos campeonatos, 1º Campeonato de Tapas de Canarias y el 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Sin Alcohol, y hemos conseguido ampliar la oferta expositiva incorporando nuevas propuestas en la zona de terraza. Como en ediciones anteriores contaremos con una amplia oferta de actividades ofrecidas por las empresas expositores y las instituciones que como cada año nos acompañan en el Salón. Además continuaremos con la oferta formativa y con nuestros campeonatos que prometen espectáculo en los escenarios Heineken y Cabildo de Tenerife. No te lo debes perder. Próximamente podrás adquirir tus entradas y conocer el programa de actividades.

GastroCanarias 2023 vuelve con sus campeonatos. En esta edición contaremos con 12 campeonatos: 7 de cocina y 5 de coctelería, de los cuales se estrenan el 1º Campeonato de Canarias de Tapas – Gran Premio Makro y el 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Sin Alcohol – Gran Premio Royal Bliss. Ante el interés generado hemos ampliado los plazos de inscripción (los de cocina hasta el 10 de abril y los de coctelería hasta el 26 de abril.

A continuación te ofrecemos los enlaces para que puedas acceder a toda la información sobre los campeonatos del 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 (pincha sobre ellos y accederás directamente a los formularios de inscripción y a las bases):

• 17º Campeonato de  Absoluto de Cocina de Canarias – Gran Premio CABILDO DE TENERIFE:                                                    Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
• 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón 2023 – Gran Premio MONTESANO:                                                                   Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
• 8º Campeonato de Jóvenes Cocineros/as de Canarias – Gran Premio BINTER «La Cocina en Verde»:                                        Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril)
• 8º Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio FRED. OLSEN EXPRESS:                                                       Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
• 6º Campeonato de Canarias Absoluto de Pastelería – Gran Premio Grupo HARINALIA:                                                             Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
•  4º Campeonato de Canarias de Pizzas – Gran Premio GRUPO COMIT:                                                                                         Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
• 1º Campeonato de Tapas de Canarias – Gran Premio MAKRO:                                                                                                       Formulario de Inscripción y Bases (hasta el 10 de abril de 2023)
• 10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron DIPLOMÁTICO:                                                            Formulario de Inscripción y Bases (Hasta el 26 de abril)
• 10º Campeonato de Canarias Absoluto de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias:                                                              Formulario de Inscripción y Bases (Hasta el 26 de abril)
• 8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio HEINEKEN:                                                                             Formulario de Inscripción y Bases (Hasta el 26 de abril)
• 8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática (FLAIR) – Gran Premio LADRÓN DE MANZANAS:                                Formulario de Inscripción y Bases (Hasta el 26 de abril)
• 1º Campeonato de Canarias de Coctelería sin alcohol – Gran Premio ROYAL BLISS:                                                               Formulario de Inscripción y Bases (Hasta el 26 de abril)

 

Ya está abierta la inscripción para el 8º Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – GastroCanarias® – Gran Premio Fred. Olsen Express, que se llevará a cabo durante el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023. Este certamen, impulsado por segundo año consecutivo por Fred. Olsen Express como parte de su compromiso por apoyar a la gastronomía local, está dirigido exclusivamente a chefs profesionales residentes en el Archipiélago y mayores de edad. Para participar, los interesados deben inscribirse antes del 31 de marzo en la web del evento (https://salongastronomicodecanarias.com/).

Cada participante deberá enviar su currículum detallando su experiencia y una receta de bocadillo, la cual elaborará el día del campeonato. Un jurado técnico evaluará la información recibida para seleccionar a los 5 finalistas, quienes competirán durante la tercera jornada del Salón Gastronómico el jueves 25 de mayo.

Los finalistas elaborarán siete unidades de su bocadillo, que no podrá tener un coste superior a los 15 euros por unidad. Dispondrán de una hora para ejecutar la receta que han enviado en la preinscripción y por la que han sido seleccionados para la final. En sus módulos de cocina del Escenario Cabildo de Tenerife dispondrán del menaje de Hoalve, horno y placa de inducción Whirlpool, Thermomix y maquinaria para procesado de alimentos de Sammic.

Asimismo, contarán con una amplia variedad de panes y una despensa común con medio centenar de ingredientes básicos, así como lubina Aquanaria, que este año es Proveedor Oficial del Salón. El jurado del certamen valorará el «espíritu» y “sabor” canario de los bocadillos, por sus ingredientes, por el concepto de la receta, por su forma de elaboración y la presentación de los mismos.

El campeonato se desarrollará el jueves 25 de mayo desde las 11:00 hasta las 13:00 horas, momento en que se dará a conocer a los ganadores. El o la ganadora recibirá un trofeo, diploma y un premio en metálico de 500 euros, mientras que los finalistas que obtengan el segundo y tercer puesto recibirán premios en metálico de 300€ y 100€, respectivamente.

Además, los tres ganadores serán obsequiados con un viaje para dos personas y vehículo, en clase oro, en cualquiera de las rutas interinsulares en las que opera Fred. Olsen Express. El ganador recibirá, además, como premio un fin de semana en el Hotel Jardín Tecina (La Gomera) en régimen de alojamiento y desayuno en habitación doble standard.

 

 

Sobre Fred. Olsen Express

Fred. Olsen Express es un referente en transporte marítimo en Canarias y anualmente da servicio a más de 3.000.000 personas, 60.000 animales de compañía, 1.000.000 de turismos y alrededor de 100.000 vehículos de carga. En la actualidad, la naviera ofrece una nueva tarifa ‘Día Express’, a un precio muy reducido, para viajes de ida y vuelta el mismo día entre las islas capitalinas. Con ella, Fred. Olsen Express busca favorecer los traslados de los pasajeros que se desplazan con motivos laborales, apoyando de esta manera a autónomos y pymes.

 

La compañía opera bajo las premisas de comodidad, rapidez, seguridad y calidad de servicio, con preocupación por la sostenibilidad ambiental. Genera empleo para alrededor de 1.000 personas en Canarias; se posiciona como líder en accesibilidad en su sector y continúa trabajando para cumplir con su compromiso de mejorar la conectividad interinsular, estimular el crecimiento de la economía y contribuir al desarrollo de la sociedad canaria. Más información en fredolsen.es.

Ya están abiertas las inscripciones para el 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife, que se llevará a cabo durante el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023. Este certamen está dirigido exclusivamente a chefs profesionales residentes en el Archipiélago mayores de edad. Para participar, los interesados deben inscribirse junto con un ayudante en la página web del evento (https://salongastronomicodecanarias.com/) antes de fin de mes.

Cada participante deberá enviar su currículum detallando su experiencia y una receta, la cual deberá incluir obligatoriamente carne de cabra como ingrediente principal. El jurado técnico evaluará la información recibida para seleccionar a los 10 finalistas, quienes competirán junto a sus ayudantes durante la jornada inaugural del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 el martes 23 de mayo.

Los participantes tendrán que superar distintos desafíos para ganar la competición y convertirse en el mejor cocinero o cocinera de este año. El primero de ellos será el día previo a la prueba, cuando los participantes acudan al supermercado de El Corte Inglés para conocer el producto secreto con el que tendrán que elaborar el ‘Plato Común’.

En El Corte Inglés, los finalistas tendrán que pensar rápidamente su receta y comprar allí mismo todo lo que necesiten para ejecutarla, con un presupuesto máximo de 30 € en una Tarjeta Regalo. Además, dispondrán de una despensa común con más de 50 ingredientes básicos para cocinar. La receta deberá entregarse por escrito a la organización al día siguiente, antes de encender los fogones del Escenario Cabildo.

Este año, la lubina Aquanaria es Proveedor Oficial del Salón Gastronómico y formará parte de la despensa común del campeonato. Los finalistas podrán utilizar este producto premium de Canarias en los dos platos de la competición, aunque solo podrá ser ingrediente principal en el ‘Plato Libre’.

El ‘Plato Libre’ deberá elaborarse utilizando también la ‘Caja Sorpresa’ que se les entregará el día del campeonato. Estas cajas contendrán una serie de productos iguales para todos los finalistas, con los que definirán su segunda receta.

Al finalizar la prueba, los finalistas habrán redactado dos recetas, para la primera tendrán 12 horas mientras que para la segunda tendrán solo 30 minutos, y trabajarán en sus módulos de cocina durante 135 minutos para elaborar cuatro raciones de cada uno de los dos platos con los que competirán.

El campeonato tendrá lugar el martes 23 de mayo desde las 11:00 hasta las 20:00 horas, momento en que se dará a conocer el podio de ganadores. El o la ganadora recibirá un trofeo, diploma y un premio en metálico de 1.500 euros, mientras que el mejor ayudante será premiado con 300 euros. Los finalistas que obtengan el segundo y tercer puesto recibirán premios en metálico de 1.000 y 500 euros, respectivamente.

Este año, por primera vez, los alumnos de cocina de Hoteles Escuela de Canarias (HECANSA) colaborarán como asistentes técnicos del campeonato. La competición no solo podrá ser disfrutada en vivo desde la grada, sino también seguida en streaming a través de las redes sociales de GastroCanarias y del Recinto Ferial de Tenerife.

 

 

La feria más importante del sector de la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración en las Islas se celebrará del 23 al 25 de mayo, en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife. En su octava edición, el Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 tendrá récord de stands y de campeonatos de cocina y bebidas. Para conectar con las tendencias de los consumidores e impulsar la excelencia en la hostelería, el Salón suma dos nuevas competiciones de cocina y bebidas. Además, el apartado formativo será un punto de encuentro con influyentes chefs nacionales y locales a través de los talleres para profesionales del “Aula Makro” y las actividades para estudiantes de cocina que ofrecerá el “Aula GastroCanarias-Hecansa”.

La presentación oficial de la nueva edición tuvo lugar hoy en el hotel Mencey, de Santa Cruz de Tenerife, con la participación del presidente del Cabildo de Tenerife, Pedro Martín, el director general de Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Basilio Pérez, el alcalde de la capital tinerfeña, José Manuel Bermúdez, el presidente del Cabildo Insular de Fuerteventura, Sergio Lloret, y el codirector del Salón y periodista José Carlos Marrero.

Este año, la “Isla Invitada” oficial será Fuerteventura, lo que permitirá al público asistente conocer con más profundidad los productos típicos, las recetas emblemáticas y a los profesionales de la Isla. Asimismo, cabe destacar la vocación regional de la feria, que por tercera vez consecutiva contará con la participación de cada una de las siete islas con stands propios promovidos por sus respectivos cabildos insulares.

Ocupando una superficie total de unos 14.000 m², el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 aspira a superar la marca de la pasada edición, cuando alcanzó los 215 stands. Asimismo, habrá dos grandes escenarios, uno patrocinado por el Cabildo de Tenerife, en el que se desarrollan los concursos de cocina, y otro por Heineken®, en el que se realizarán los concursos de bebidas y se ofrecerá un intenso programa de actividades compuesto por talleres de cocina, clases magistrales, demostraciones de cocineros (shows-cooking) y presentaciones, degustaciones y catas de productos. Los asistentes también podrán participar en centenares de actividades que se desarrollarán durante el Salón impulsadas por los distintos stands institucionales y de las empresas expositoras.

Durante el transcurso del Salón Gastronómico de Canarias se llevarán a cabo 12 grandes campeonatos, siete en la modalidad de cocina y cinco de bebidas, en los que participarán representantes de todas las Islas. Como novedad se celebrará el 1º Campeonato de Canarias Absoluto de Tapas – Gran Premio Makro. Este popular aperitivo, convertido en seña de identidad de la gastronomía española, es cada vez más popular en nuestra región. En cuanto a bebidas, la novedad será el 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica sin alcohol. Este tipo de coctelería mantiene la esencia clásica en sus preparaciones y presentaciones ofreciendo una versión de la coctelería clásica ideal para salir de la rutina y disfrutar de nuevas experiencias en cualquier momento del día y situación.

El plazo de inscripción para los distintos campeonatos se abrirá el 06 de marzo y permanecerá abierto hasta el 31 de marzo en la web de GastroCanarias y del Salón Gastronómico de Canarias. Se espera que más de 150 finalistas participen de las distintas competiciones para profesionales y estudiantes.

Asimismo, y después del éxito obtenido en los cuatro últimos años, volverá a abrir sus puertas el “Aula de Formación GastroCanarias-HECANSA” donde, durante los tres días del certamen, se desarrollarán, con entrada libre hasta completar aforo, una serie de clases magistrales, talleres específicos de cocina, cursos de formación para estudiantes y aficionados, y un amplio y variado programa de actividades. En paralelo, el “Aula Makro”, reunirá a profesionales de bares y restaurantes para brindarles ideas, sugerencias e inspiración que les sirva para animarse a innovar en sus cartas o mejorar sus escandallos.

Durante su intervención el presidente del cabildo tinerfeño, Pedro Martín, hizo hincapié en la apuesta que ha hecho al frente de la corporación durante su mandato por “hacer que la gastronomía no fuera algo anecdótico sino una apuesta importante y sin complejos” que ha llevado la cocina canaria, sus productos y sus protagonistas a las citas más importantes de nviel nacional, incluída GastroCanarias.

En la misma línea, el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, apuntó que “GastroCanarias es para Santa Cruz un acontecimiento social” que trasciende más allá del impacto económico que genera el evento. “Este evento nació con vocación de convertirse en la mejor feria de España y va de camino a lograrlo”, añadió el regidor.

El director del ICCA insistió en la necesidad de poner en valor el producto local y destacó la labor que se realiza desde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias en este sentido a través de la empresa pública GMR.

José Basilio Pérez no pasó por alto que la cocinera majorera, Yarely Pérez Vera, del restaurante La Puipana (Puerto del Rosario) invitada a realizar un show cooking durante la presentación del Salón, utilizó en sus recetas productos de su isla como la sal, el queso y el aceite de oliva virgen extra Teguerey, reconocido como el mejor aceite de Canarias por la consejería del Gobierno de Canarias.

Por su parte, el presidente del Cabildo majorero, Sergio LLoret, felicitó a los organizadores de GastroCanarias y agradeció la oportunidad que tendrá Fuerteventura este año como Isla Invitada para dar a conocer sus productos y profesionales. En especial, agradeció a Pedro Martín, por impulsar un evento como GastroCanarias. “El maridaje gastronómico complementa el turismo de sol y playa y nos ayuda poner en valor los productos frescos y garantizar al sector primario un futuro sostenible”, recalcó LLoret

La octava edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife.

Los campeonatos relacionados con la cocina, a desarrollar durante GastroCanarias 2023 serán:

● 17º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife (23 de mayo)

● 4º Campeonato de Canarias de Pizza – Gran Premio Grupo Comit. (23 de mayo)

● 8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter. (24 de mayo)

● 1º Campeonato de Canarias de Tapas – Gran Premio Makro. (24 de mayo)

● 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón – Gran Premio Grupo Montesano. (24 de mayo)

● 8º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred Olsen Express. (25 de mayo)

● 6º Campeonato de Canarias de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia. (25 de mayo)

Por su parte, los campeonatos en la modalidad de bebidas, a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:

● 8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken®. (25 de mayo)

● 10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático. (25 de mayo)

● 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)

● 10º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)

● 8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – “Flairtending” – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)

El Salón Gastronómico de Canarias se consolida como el mayor evento del sector y cierra su séptima edición con récord de expositores, actividades y concursantes

El Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias2022, organizado por conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife y la empresa Interideas, cerró su séptima edición con un rotundo éxito de asistencia y los mejores datos desde su creación, en 2013, de volumen de expositores, oferta de contenidos y participación en sus campeonatos.

Tras dos años de parón por la pandemia, GastroCanarias volvió a abrir sus puertas en el Recinto Ferial, del 27 al 29 de septiembre, congregando a 19.123 profesionales, estudiantes y empresarios del sector, un 12% más que en 2019. Además, todas las actividades del escenario Cabildo de Tenerife, y por primera vez también las del escenario Heineken, se retransmitieron a través de las redes sociales del evento. Duplicar esfuerzos permitió ofrecer 60 horas de directos fue fueron seguidos por 77.000 usuarios online de todo el Archipiélago, lo que multiplicó por siete los espectadores de streaming de 2019.

GastroCanarias permitió al público descubrir nuevos productos, nuevos proveedores, compartir experiencias y adquirir conocimientos en sus 217 stand de 83 empresas e instituciones. Una de las principales novedades de esta edición fue la llegada a Canarias del Aula Makro. El mayorista líder de hostelería desplegó un amplio programa de píldoras formativas para profesionales, que hasta ahora solo se celebraban en Madrid, San Sebastián y Barcelona. En total, hubo 18 talleres impartidos por chefs de prestigio como Carlos Maldonado, ganador de Masterchef y estrella Michelin en su restaurante Raíces; el canario Safe Cruz, estrella Michelin en Gofio; Ricardo Vélez, Premio Nacional de Pastelería y propietario de Moulin Chocolat; y Luke Jang, chef coreano experto en fermentaciones, entre otros.

El apartado formativo también contó con la ya tradicional Aula GastroCanarias– Hecansa. Los Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) impartieron seis sesiones diarias sobre productos locales como el ron, las quesadillas, el patudo, vinos y hasta una nueva kombucha isleña. También celebraron clases magistrales de la mano de cocineros referentes de las Islas, como Diego Schattenhofer (Hotel Villa Cortés. Tenerife) y Juan Santiago (Hestia. Gran Canaria).

El programa oficial de este año pulverizó las cifras de ediciones anteriores al plasmar en sus 72 páginas más de 400 actividades, que se desarrollaron en los distintos escenarios, aulas y stands del Recinto Ferial. En esto merece especial mención la contribución de las instituciones, que se volcaron para promocionar productos locales, profesionales y emprendedores.

El Gobierno de Canarias ejerció esa labor a través de la empresa pública Gestión del Medio Rural (GMR). Lo mismo hicieron los cabildos de Tenerife, Gran Canaria, La Palma, que este año fue la Isla Invitada, La Gomera y El Hierro, además de distintos consistorios, en especial el de Santa Cruz de Tenerife, que actuó como anfitrión a través de la Sociedad de Desarrollo.

Uno de los pilares de los contenidos del Salón Gastronómico fueron sus 11 campeonatos regionales, seis de cocina y cinco de bebidas, protagonizados por 140 cocineros, pasteleros y bartenders.