GastroCanarias se vuelca en la búsqueda de talentos isleños con dos nuevos campeonatos regionales
01-03-2023.
La feria más importante del sector de la Gastronomía, la Hostelería y la Restauración en las Islas se celebrará del 23 al 25 de mayo, en el Recinto Ferial de Santa Cruz de Tenerife. En su octava edición, el Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 tendrá récord de stands y de campeonatos de cocina y bebidas. Para conectar con las tendencias de los consumidores e impulsar la excelencia en la hostelería, el Salón suma dos nuevas competiciones de cocina y bebidas. Además, el apartado formativo será un punto de encuentro con influyentes chefs nacionales y locales a través de los talleres para profesionales del “Aula Makro” y las actividades para estudiantes de cocina que ofrecerá el “Aula GastroCanarias-Hecansa”.
La presentación oficial de la nueva edición tuvo lugar hoy en el hotel Mencey, de Santa Cruz de Tenerife, con la participación del presidente del Cabildo de Tenerife, Pedro Martín, el director general de Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), José Basilio Pérez, el alcalde de la capital tinerfeña, José Manuel Bermúdez, el presidente del Cabildo Insular de Fuerteventura, Sergio Lloret, y el codirector del Salón y periodista José Carlos Marrero.
Este año, la “Isla Invitada” oficial será Fuerteventura, lo que permitirá al público asistente conocer con más profundidad los productos típicos, las recetas emblemáticas y a los profesionales de la Isla. Asimismo, cabe destacar la vocación regional de la feria, que por tercera vez consecutiva contará con la participación de cada una de las siete islas con stands propios promovidos por sus respectivos cabildos insulares.
Ocupando una superficie total de unos 14.000 m², el 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 aspira a superar la marca de la pasada edición, cuando alcanzó los 215 stands. Asimismo, habrá dos grandes escenarios, uno patrocinado por el Cabildo de Tenerife, en el que se desarrollan los concursos de cocina, y otro por Heineken®, en el que se realizarán los concursos de bebidas y se ofrecerá un intenso programa de actividades compuesto por talleres de cocina, clases magistrales, demostraciones de cocineros (shows-cooking) y presentaciones, degustaciones y catas de productos. Los asistentes también podrán participar en centenares de actividades que se desarrollarán durante el Salón impulsadas por los distintos stands institucionales y de las empresas expositoras.
Durante el transcurso del Salón Gastronómico de Canarias se llevarán a cabo 12 grandes campeonatos, siete en la modalidad de cocina y cinco de bebidas, en los que participarán representantes de todas las Islas. Como novedad se celebrará el 1º Campeonato de Canarias Absoluto de Tapas – Gran Premio Makro. Este popular aperitivo, convertido en seña de identidad de la gastronomía española, es cada vez más popular en nuestra región. En cuanto a bebidas, la novedad será el 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica sin alcohol. Este tipo de coctelería mantiene la esencia clásica en sus preparaciones y presentaciones ofreciendo una versión de la coctelería clásica ideal para salir de la rutina y disfrutar de nuevas experiencias en cualquier momento del día y situación.
El plazo de inscripción para los distintos campeonatos se abrirá el 06 de marzo y permanecerá abierto hasta el 31 de marzo en la web de GastroCanarias y del Salón Gastronómico de Canarias. Se espera que más de 150 finalistas participen de las distintas competiciones para profesionales y estudiantes.
Asimismo, y después del éxito obtenido en los cuatro últimos años, volverá a abrir sus puertas el “Aula de Formación GastroCanarias-HECANSA” donde, durante los tres días del certamen, se desarrollarán, con entrada libre hasta completar aforo, una serie de clases magistrales, talleres específicos de cocina, cursos de formación para estudiantes y aficionados, y un amplio y variado programa de actividades. En paralelo, el “Aula Makro”, reunirá a profesionales de bares y restaurantes para brindarles ideas, sugerencias e inspiración que les sirva para animarse a innovar en sus cartas o mejorar sus escandallos.
Durante su intervención el presidente del cabildo tinerfeño, Pedro Martín, hizo hincapié en la apuesta que ha hecho al frente de la corporación durante su mandato por “hacer que la gastronomía no fuera algo anecdótico sino una apuesta importante y sin complejos” que ha llevado la cocina canaria, sus productos y sus protagonistas a las citas más importantes de nviel nacional, incluída GastroCanarias.
En la misma línea, el alcalde de Santa Cruz, José Manuel Bermúdez, apuntó que “GastroCanarias es para Santa Cruz un acontecimiento social” que trasciende más allá del impacto económico que genera el evento. “Este evento nació con vocación de convertirse en la mejor feria de España y va de camino a lograrlo”, añadió el regidor.
El director del ICCA insistió en la necesidad de poner en valor el producto local y destacó la labor que se realiza desde la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias en este sentido a través de la empresa pública GMR.
José Basilio Pérez no pasó por alto que la cocinera majorera, Yarely Pérez Vera, del restaurante La Puipana (Puerto del Rosario) invitada a realizar un show cooking durante la presentación del Salón, utilizó en sus recetas productos de su isla como la sal, el queso y el aceite de oliva virgen extra Teguerey, reconocido como el mejor aceite de Canarias por la consejería del Gobierno de Canarias.
Por su parte, el presidente del Cabildo majorero, Sergio LLoret, felicitó a los organizadores de GastroCanarias y agradeció la oportunidad que tendrá Fuerteventura este año como Isla Invitada para dar a conocer sus productos y profesionales. En especial, agradeció a Pedro Martín, por impulsar un evento como GastroCanarias. “El maridaje gastronómico complementa el turismo de sol y playa y nos ayuda poner en valor los productos frescos y garantizar al sector primario un futuro sostenible”, recalcó LLoret
La octava edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife.
Los campeonatos relacionados con la cocina, a desarrollar durante GastroCanarias 2023 serán:
● 17º Campeonato de Canarias de Cocina – Gran Premio Cabildo de Tenerife (23 de mayo)
● 4º Campeonato de Canarias de Pizza – Gran Premio Grupo Comit. (23 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter. (24 de mayo)
● 1º Campeonato de Canarias de Tapas – Gran Premio Makro. (24 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Corte de Jamón – Gran Premio Grupo Montesano. (24 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred Olsen Express. (25 de mayo)
● 6º Campeonato de Canarias de Pastelería – Gran Premio Grupo Harinalia. (25 de mayo)
Por su parte, los campeonatos en la modalidad de bebidas, a desarrollar en el Escenario Heineken, serán:
● 8º Campeonato de Canarias de Tiraje de Cerveza – Gran Premio Heineken®. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica – Gran Premio Ron Diplomático. (25 de mayo)
● 1º Campeonato de Canarias de Coctelería Clásica Sin Alcohol – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)
● 10º Campeonato de Canarias de Gin-Tonics – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)
● 8º Campeonato de Canarias de Coctelería Acrobática – “Flairtending” – Gran Premio GastroCanarias. (25 de mayo)