Más de 19.000 profesionales acuden a GastroCanarias y 77.000 lo siguieron online
04-11-2022.
El Salón Gastronómico de Canarias se consolida como el mayor evento del sector y cierra su séptima edición con récord de expositores, actividades y concursantes
El Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias2022, organizado por conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife y la empresa Interideas, cerró su séptima edición con un rotundo éxito de asistencia y los mejores datos desde su creación, en 2013, de volumen de expositores, oferta de contenidos y participación en sus campeonatos.
Tras dos años de parón por la pandemia, GastroCanarias volvió a abrir sus puertas en el Recinto Ferial, del 27 al 29 de septiembre, congregando a 19.123 profesionales, estudiantes y empresarios del sector, un 12% más que en 2019. Además, todas las actividades del escenario Cabildo de Tenerife, y por primera vez también las del escenario Heineken, se retransmitieron a través de las redes sociales del evento. Duplicar esfuerzos permitió ofrecer 60 horas de directos fue fueron seguidos por 77.000 usuarios online de todo el Archipiélago, lo que multiplicó por siete los espectadores de streaming de 2019.
GastroCanarias permitió al público descubrir nuevos productos, nuevos proveedores, compartir experiencias y adquirir conocimientos en sus 217 stand de 83 empresas e instituciones. Una de las principales novedades de esta edición fue la llegada a Canarias del Aula Makro. El mayorista líder de hostelería desplegó un amplio programa de píldoras formativas para profesionales, que hasta ahora solo se celebraban en Madrid, San Sebastián y Barcelona. En total, hubo 18 talleres impartidos por chefs de prestigio como Carlos Maldonado, ganador de Masterchef y estrella Michelin en su restaurante Raíces; el canario Safe Cruz, estrella Michelin en Gofio; Ricardo Vélez, Premio Nacional de Pastelería y propietario de Moulin Chocolat; y Luke Jang, chef coreano experto en fermentaciones, entre otros.
El apartado formativo también contó con la ya tradicional Aula GastroCanarias– Hecansa. Los Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa) impartieron seis sesiones diarias sobre productos locales como el ron, las quesadillas, el patudo, vinos y hasta una nueva kombucha isleña. También celebraron clases magistrales de la mano de cocineros referentes de las Islas, como Diego Schattenhofer (Hotel Villa Cortés. Tenerife) y Juan Santiago (Hestia. Gran Canaria).
El programa oficial de este año pulverizó las cifras de ediciones anteriores al plasmar en sus 72 páginas más de 400 actividades, que se desarrollaron en los distintos escenarios, aulas y stands del Recinto Ferial. En esto merece especial mención la contribución de las instituciones, que se volcaron para promocionar productos locales, profesionales y emprendedores.
El Gobierno de Canarias ejerció esa labor a través de la empresa pública Gestión del Medio Rural (GMR). Lo mismo hicieron los cabildos de Tenerife, Gran Canaria, La Palma, que este año fue la Isla Invitada, La Gomera y El Hierro, además de distintos consistorios, en especial el de Santa Cruz de Tenerife, que actuó como anfitrión a través de la Sociedad de Desarrollo.
Uno de los pilares de los contenidos del Salón Gastronómico fueron sus 11 campeonatos regionales, seis de cocina y cinco de bebidas, protagonizados por 140 cocineros, pasteleros y bartenders.
