Frank Gómez Cortés elabora el mejor bocadillo de Canarias con carne de cabra mechada
12-06-2023.
- El segundo y la tercera clasificada fueron el grancanario Daniel Castro Espinar y Priscila Rocha Uranga, respectivamente
El cocinero Frank Gómez Cortés, residente en Los Realejos (Tenerife), se proclamó hoy ganador de la octava edición del Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Fred. Olsen Express, competición celebrada en el marco del 8º Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2023, en el Recinto Ferial de Tenerife.
El vencedor preparó un bocadillo denominado ‘De cabra va la cosa’. Utilizó un panecillo bretzel de la gama especial de Surpan, Proveedor Oficial del Salón Gastronómico, relleno con una receta de carne mechada de cabra, en homenaje a Fuerteventura, Isla Invitada de esta edición, cocida en mojo rojo, un chutney de tomate y menta, queso asado de Güímar, canónigos y miel de palma.
El segundo puesto fue para Daniel Castro Espinar (Gran Canaria), con su bocata ‘Pulpo a la cerveza con yema escabechada’, elaborado con un pulpo al horno con cerveza y ajo, rematado con una salsa tipo holandesa hecha con yema huevo y aceite de mejillones escabechados, canónigos y alga nori empanada con quinoa. En tanto, la tercera posición fue para Priscila Rocha Uranga (Tenerife), con su bocadillo ‘Se me fue el baifo’, elaborado con carne de cabra macerada con especies, cocinada en una reducción de vino y acompañada de almogrote, rúcula, manzanas, cebolla asada y queso semicurado al pimentón de Fuerteventura. Los tres primeros clasificados recibieron premios de 500, 300 y 100 euros en metálico, respectivamente, así como un viaje en cualquiera de las rutas interinsulares de Fred. Olsen Express para dos personas y vehículo en clase oro.
El jurado encargado de las valoraciones estuvo presidido por Chus Abad Rico, responsable de Uniformidad de Fred. Olsen Express; Jorge Peñate Batista, ganador del 10º Campeonato de Canarias de Cocina- GastroCanarias 2014 y chef del Gran Hotel Meliá Palacio de Isora; Fernando Núñez, periodista gastronómico y director del programa ‘El Enyesque’ de Lancelot TV; Thomas Leeb, presidente de ACYRE Gran Canaria; y Antonio Miguel Díaz Ramos, periodista gastronómico y exdirector de COPE Gran Canaria.
Los finalistas elaboraron sus bocadillos con «espíritu» y “sabor” canario, por sus ingredientes, por el concepto de la receta, por su forma de elaboración y la presentación del mismo. Ninguno debía costar más de 15€ la unidad.
El 8º Campeonato de Canarias Absoluto de Bocadillos Canarios de Autor – Gran Premio Fred. Olsen Express, está promovido por la Organización del Salón Gastronómico de Canarias, contando con el apoyo del Cabildo Insular de Tenerife, y tiene como principal objetivo contribuir a valorar el pan como soporte de especialidades gastronómicas, así como incentivar la creatividad de los profesionales en estas elaboraciones a todos los niveles: ingredientes, recetas, presentaciones, etcétera.
La octava edición del Salón Gastronómico de Canarias–GastroCanarias 2023 está promovida y organizada conjuntamente por la Institución Ferial de Tenerife (IFTSAU) y la empresa Interideas, S.L.U., a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el patrocinio institucional del Cabildo Insular de Tenerife, el Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife, siendo este año Fuerteventura la “Isla Invitada” oficial.
