Martes, 23 de mayo
Escenario Cabildo
10:30 h.
10:30 h.
INAUGURACIÓN
INAUGURACIÓN OFICIAL DE GASTROCANARIAS 2023
10:30 h.
Acto oficial de apertura del 8º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2023, con presencia de las principales autoridades.
Escenario Cabildo
11:00 h.
11:00 h.
CAMPEONATO
17º CAMPEONATO DE CANARIAS ABSOLUTO DE COCINA– GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO CABILDO DE TENERIFE
11:00 h.
Sesión de mañana en la que un primer grupo de 5 chefs, acompañados de sus respectivos ayudantes, competirán para elaborar dos platos, uno con un ingrediente principal secreto que se dará a conocer la tarde del día 22 de mayo, y el otro con una caja sorpresa. Para el reto tendrán 135 minutos.
Escenario Heineken
11:15 h.
11:15 h.
INAUGURACIÓN
INAUGURACIÓN DEL ESCENARIO HEINEKEN
11:15 h.
Interviene Sergio LLoret, presidente del Cabildo de Fuerteventura, isla invitada.
Aula Hecansa
11:30 h.
11:30 h.
Escenario Heineken
11:30 h.
11:30 h.
SHOWCOOKING
SHOWCOOKING INAUGURAL ‘LA COCINA DE FUERTEVENTURA’
11:30 h.
De la mano del Cabildo de Fuerteventura, isla invitada.
Aula Makro
12:00 h.
12:00 h.
TALLER
CELLARIUM: CONSERVACIÓN EVOLUTIVA
12:00 h.
Cristóbal Muñoz, Restaurante Ambivium (Valladolid), una estrella Michelin.
Aula Hecansa
12:30 h.
12:30 h.
TALLER
LA IMPORTANCIA DEL LENGUAJE NO VERBAL EN LA ATENCIÓN AL CLIENTE
12:30 h.
Impartido por César Toledo, experto en comunicación no verbal.
Aula Makro
13:00 h.
13:00 h.
TALLER
VERDURAS DE PRIMAVERA
13:00 h.
Teresa Gutiérrez, Restaurante Azafrán (Albacete), Bib Gourmand Michelin.
Aula Makro
14:00 h.
14:00 h.
TALLER
EL CASERÍO Y LAS NUEVAS TRADICIONES
14:00 h.
Julen Baz, Restaurante Garena (Vizcaya), una estrella Michelin.
Escenario Heineken
14:00 h.
14:00 h.
CAMPEONATO
4º CAMPEONATO DE CANARIAS ABSOLUTO DE PIZZA – GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO GRUPO COMIT
14:00 h.
Competición en la que se seleccionará la Mejor Pizza de Canarias de la mano del Grupo COMIT. El ganador representará a las Islas en el Campeonato Mundial de Pizza, que se celebrará en Parma (Italia), en 2024.
Aula Makro
15:00 h.
15:00 h.
TALLER
GUISOS TRADICIONALES SIN ALERGENOS
15:00 h.
Pedro Hernández Castillos, Restaurante El Duende de Fuego (La Palma).
Escenario Cabildo
15:30 h.
15:30 h.
CAMPEONATO
17º CAMPEONATO DE CANARIAS ABSOLUTO DE COCINA – GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO CABILDO DE TENERIFE
15:30 h.
Sesión de tarde en la que participa el segundo grupo de finalistas, compuesto por 5 chefs y sus respectivos ayudantes.
Aula Makro
16:00 h.
16:00 h.
TALLER
HITOS DEL CHOCOLATE
16:00 h.
Ricardo Vélez y Puy Vélez, Restaurante The Pâtissier (Madrid).
Aula Hecansa
16:00 h.
16:00 h.
TALLER
SOSTENIBILIDAD DENTRO DE COCINA Y SALA
16:00 h.
Impartido por los especialistas de la empresa ADOM.
Aula Makro
17:00 h.
17:00 h.
Aula Hecansa
17:30 h.
17:30 h.
Aula Makro
18:00 h.
18:00 h.
TALLER
COCINA VIAJERA, LATINOAMÉRICA Y CANARIAS
18:00 h.
Jennise Ferrari, Restaurante Qué Leche, Bib Gourmand Michelin (Gran Canaria).
Escenario Heineken
19:30 h.
19:30 h.
ENTREGA DE PREMIOS
ENTREGA DE PREMIOS DEL 4º CAMPEONATO DE CANARIAS ABSOLUTO DE PIZZA – GASTROCANARIAS 2023 – GRAN PREMIO GRUPO COMIT
19:30 h.
Ceremonia oficial de entrega de premios del 4º Campeonato de Canarias Absoluto de Pizza – Gran Premio COMIT
Escenario Cabildo
20:00 h.
20:00 h.
CAMPEONATO
17º CAMPEONATO DE CANARIAS ABSOLUTO DE COCINA 2023 – GRAN PREMIO CABILDO DE TENERIFE
20:00 h.
Entrega de diplomas a todos los finalistas y premios del 17º Campeonato Regional Absoluto de Canarias – Gran Premio Cabildo de Tenerife.
