DESDE 1911, PROCESO CREATIVO DE UN RESTAURANTE

Quien fuera la mano derecha del Santi Santamaría, que ostentaba siete estrellas Michelin cuando falleció en 2011, está considerado uno de los mejores maitres de España y llega a GastroCanarias con el patrocinio de los vinos Familia Torres. Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Director de Sala, en 2008, Valverde dirige en la actualidad el restaurante Desde 1911, que recuerda la fecha de fundación de Pescaderías Coruñesas, convertidas hoy en poderoso grupo gastronómico con sede en Madrid. En su ponencia, Valverde abordará algunos de los temas de su último libro La Sala al Desnudo y explicará cómo fue el proceso creativo del restaurante en el que trabaja actualmente. Lo presentará el periodista José Carlos Marrero, codirector del Salón Gastronómico de Canarias.